“粤菜师傅”技能水平如何认定？省人社厅发布指引

《广州日报》/ 2018.11.14

本月，省人社厅发布了《广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》(以下简称《指引》)，要求各地要突出粤菜特点，制定“粤菜师傅”的技能评价标准和开发试题，专项职业能力可采取“A+B”考核模式，既考常规工艺技能又考特长技能。

《指引》要求，在现行国家职业技能鉴定政策基础上，制定粤菜烹饪技能标准，建立完善“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系。

根据《指引》，各地要突出粤菜特点，制定评价标准和开发试题。其中要提升中式烹调师和中式面点师现有国家职业技能标准中粤菜特色考核要求。根据现行专项职业能力开发流程，以广府菜、客家菜、潮汕菜等粤菜系列为重点，按风味相近、地域相邻原则，分片区组织开发广府风味菜烹饪、广式点心制作等8个专项职业能力考核项目。

另据省人社厅透露，我省将于12月12-14日在汕头市举办全省首届“粤菜师傅”技能大赛。